Salate
Gemischter Salat mit Pinienkernen und Honig - Senf – Dressing
(Zutaten für 4 Portionen)
- n. B. Salat nach Wahl (z. B. Feldsalat)
- 2 große Zwiebel(n)
- 1 Paprikaschote(n), grün
- 6 kleine Cherrytomate(n)
- 3 Karotte(n)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Teetasse Pinienkerne oder eine Kernmischung
- 1 TL Senf, mittelscharfer
- 6 cl Balsamico, rot oder weiß
- 1 TL Honig aus unserer Honigmanufaktur
- ½ TL Sambal Oelek
- ½ TL Zucker, braun
- Salz und Pfeffer
- Kräuter, gemischte (z. B. 8 Kräuter-Mischung)
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, wenn die Zwiebeln glasig sind, die geschnittene Paprika hinzufügen. Beides wird in der Pfanne mit etwas Salz, Pfeffer und braunem Zucker geröstet.
In der Zwischenzeit den Salat waschen, danach die Karotten in Scheiben und die Cherrytomaten in vierteln. Die Zwiebeln und die Paprika kann jetzt abkühlen, damit der Salat beim Zusammenmischen nicht zerfällt. Nun können die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe angeröstet werden.
Den Rest vom Öl mit dem Senf, dem Sambal Oelek, dem Essig, dem Honig aus unserer Honigmanufaktur und den Kräutern gut verrühren - das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Kerne goldbraun gefärbt sind, können sie mit den Zwiebeln und der Paprika zum Salat hinzugefügt werden - das Dressing drüber.