Möhren-Ingwer-Honig-Süppchen

(Für 4 Personen)

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 2 Stück Ingwer (walnussgroß)
• 2 Stangen Staudensellerie
• 500 g Möhren
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Honig aus der Honigmanufaktur Mammen
• 2 EL Creme fraiche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
• Gehackte Petersilie

1. Staudensellerie in Stücke schneiden, Schalotten hacken, Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, ebenfalls die Möhren

2. Öl mit der Butter erhitzen und darin die Schalotten, danach den Knoblauch anschwitzen, Ingwer, Staudensellerie und Möhren dazu und alles sanft andünsten. 

3. Mit Brühe ablöschen, salzen und bei geschlossenem Deckel 12 Minuten bei kleiner Flamme dünsten lassen.

4. Honig, Creme fraiche und einen Stich Butter mit der geriebenen Zitronenschale pürieren

5. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken und mit Petersilie garnieren

Honigsuppe mit Rosmarin und Champignons 

(Für 4 Personen)

• 160 g Champignons
• 2 Schalotten
• 2 TL Butter
• 240 ml Gemüsefond
• 2 TL frischer gehackter Rosmarin 
• 240 ml Sahne
• 2 TL Honig
• Salz, Pfeffer

Champignons und Schalotten würfeln.
Butter in Kochtopf zerlassen und Schalotten darin andünsten. 
Nach 2-3 Minuten die Champignons dazugeben und den Gemüsefond
ca. 12 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne dazu. 

Suppe pürieren, den Honig bei unter 40 Grad einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.